Ristorante “A Maidda” dello Chef Salvo Bordonaro
Ci troviamo in Via Alfieri 2, di fronte Via Conte Alaimo 102, Lentini 96016 (Provincia di Siracusa).
Dal Lunedì al Venerdì: 12:30 – 14:30 / 19:30 – 23:00 (Aperto solo su prenotazione)
Sabato: 19:30 – 23:00 (Aperto) - Domenica: 12:30 – 14:30 (Aperto)
La Prenotazione è Tassativa, perché vogliamo rispettare la vostra Privacy e perché vogliamo esaltare al massimo la vostra Esperienza Culinaria, Sala a vostra completa disposizione, con un Chef tutto per voi, un Cameriere dedicato ed un percorso Sensoriale Stagionale.
Privilegio per Pochi!!
Ristorante “A Maidda”, il nostro ristorante è situato al centro storico delle vene tufacee della Leontinoi Greca dove potete immergervi in un percorso sensoriale, nella memoria storica e gastronomica della nostra amata isola.
Abbiamo creato attraverso i nostri piatti un viaggio per rivivere ricordi e sensazioni di un’epoca vissuta e mai dimenticata di memoria storica.
Ristorante “A Maidda”, ha l’intento di preservare e custodire i valori siciliani, in un viaggio gastronomico, nella memoria storica che rievoca i profumi della tradizione rispettando rigorosamente i cicli biologici stagionali reperiti a KM 0. Preservare quell’identità gastronomica siciliana che ci contraddistingue per contaminazione culturale e che ci eleva come una delle migliori cucine del mondo, risaltando il fascino della nostra terra.
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Chi Siamo
Ristorante "A Maidda", dello Chef Salvo Bordonaro dal 1998, nasce a Lentini con l’obiettivo di creare un luogo dove riscoprire e gustare antichi sapori, valori e tradizioni ormai lontani. In un'epoca in cui molti di questi valori si sono persi, a causa di stili di vita che ci allontanano dalle nostre radici, "A Maidda" si propone di riportare alla luce la vera essenza della cucina siciliana.
Oggi, l'alimentazione sta perdendo il fascino dei sapori autentici, quelli che raccontano le nostre radici più profonde. Un mercato globale, con le sue mode, ritmi frenetici e stili di vita standardizzati, ci ha fatto dimenticare il nostro legame con la terra e l'importanza di certi gusti.
Un luogo ristorativo a Lentini ormai diventato un vero e proprio contenitore per poter dare spazio a diverse forme culturali intellettuali e gastronomici. Questo spazio in particolare nasce dal forte bisogno della comunità attuale di riappropriarsi dei rapporti non più solo telematici e virtuali, ma reali e fisici.
La nostra sfida è riscoprirli insieme e riappropriarcene.
Dunque sarà possibile istituire degli incontri per aprire dialoghi su tematiche sociali, artistiche, culturali e gastronomici e far in modo che Lentini diventi una comunità solidale.
Benvenuti al Ristorante “A Maidda”, un viaggio all’insegna della riscoperta del valore degli antichi sapori perduti.
Chef Salvo Bordonaro
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La Nostra Mission
Ristorante “A Maidda”, dello Chef Salvo Bordonaro, il nostro scopo è quello di soddisfare i bisogni dei consumatori attenti alla salubrità degli alimenti in un contesto sempre più confusionale e disinformato ormai oppresso da un mercato globalizzato.
L’idea nasce dalla volontà di mostrare quanto può essere soddisfacente consumare il proprio pasto avendo consapevolezza delle qualità salutistiche di quello che si è deciso di mangiare, conoscendo le materie prime selezionate rigorosamente a KM 0 e dei relativi metodi di cottura impiegati.
Per garantire al meglio la salubrità dei piatti proposti nel nostro Ristorante a Lentini vogliamo evidenziare:
L’impiego di grani antichi, con indubbi effetti benefici e immediati sul nostro organismo, perché i grani antichi che utilizziamo, trasformati dai nostri mulini locali in farine pregiate e specifiche per i nostri piatti, non sono irradiati con raggi gamma, non hanno subito alterazioni genetiche in laboratorio e sono coltivati con modalità tradizionali grazie alla terra fertile ed al sole della nostra amata Sicilia.
I grani antichi presentano un contenuto di glutine estremamente inferiore e non sono geneticamente modificati.
L’impiego ed il rispetto della stagionalità di verdure, frutta ed ortaggi ed i loro relativi metodi di cottura che rappresentano un elemento altrettanto fondamentale per garantire in maniera ottimale elevati standard di qualità e salubrità. Scegliere un prodotto di stagione è un vantaggio per la nostra salute perché i prodotti fuori stagione presentano tutti gli svantaggi di una produzione forzata.
La buona cucina è salute, perché con il cibo che mangiamo, creiamo il nostro stato fisico, psichico e spirituale!!
Mangiare è un atto Gastronomico, rispettare il proprio territorio con tecniche di produzione a KM ZERO e di lavorazione sostenibile è un atto Dovuto.
Ti aspettiamo!!
Menù
Il Ristorante “A Maidda”, dello Chef Salvo Bordonaro, proporrà rigorosamente un menù del giorno in base alla disponibilità dei messaggi della natura, non a caso troverete anche frutta e verdure siciliane spontanee e selvatiche oltre a quelle coltivate.
Il messaggio della natura rispettando il ciclo stagionale è unico, le interpretazioni tante. Viviamo in un mondo dove ogni specie ritrova i propri ritmi nel loro contesto naturale. Assecondiamolo e vivremo meglio.
“A Maidda”, organizza Cene Tematiche che preservano le nostre tradizioni creando consapevolezza dell’alimento principale che mangiamo. Food per un'esperienza sensoriale unica e cibo di qualità in una divertente serata tra amici e parenti.
“A Maidda”, organizza Cene al Buio cercando di sensibilizzare il gusto e l’olfatto, per risvegliare i nostri sensi percettivi ormai assopiti da una vita frenetica e per un coinvolgimento del piacere di mangiare bene. Ai commensali saranno servite pietanze a luci spente, per focalizzare l’attenzione del gusto e dell’olfatto. Chi riuscirà a scoprire almeno quattro degli ingredienti base (Escluso olio e sale) di ogni singola pietanza avrà un omaggio della casa.
Le Nostre Specialità
Percorso sensoriale stagionale con frutta, verdure e ortaggi coltivati, selvatici e spontanei
e con pasta, pane e focacce preparate con farine di grani antichi siciliani.
Crudità di Pesce
Antipasti di crudi preparati con pesce, crostacei e molluschi freschissimi.
Da noi trovi le migliori varietà di sfizi di mare crudo come, il nostro sushi siciliano, la spigola cruda marinata all’arancia sul letto di finocchio con salsa di agrumi fermentati e polpa di avocado, la tartar di tonno fresco e cuori di carciofi. Qui è la freschezza a farla da padrona, il crudo inoltre prima di essere servito è sottoposto a trattamento di abbattimento rapido nel rispetto delle normative igienico sanitarie.
Primi di Carne e Pesce
La pasta da Il Ristorante “A Maidda”, si serve preferibilmente “al dente”, ed è di nostra produzione.
Proponiamo una scelta molto varia di pasta, dagli spaghetti, alle tagliatelle, ai strozzapreti, alle orecchiette, ai ravioli, ai tagliolini, alle linguine, ai rigatoni, dai risotti, ai gnocchi di patate, alle trofie, ai paccheri caserecci.
Si presentano grandi idee culinarie di pesce come primi piatti alle linguine di grani antichi con verdesca di tonno fresco all’arancia rossa, le trofie all’arancia rossa di Sicilia con gamberi Grand Marnier con salsa di rucola e mandorle, le linguine con finocchietto e alici, le linguine al nero di seppia.
Senza dimenticare la cucina classica, tradizionale e rivisitata con primi piatti tipici di carne come le tagliatelle all’arancia, gli strozzapreti all’arancia e Grand Marnier, il perlato di Maiorca alla zucca, i maccheroni di Russello in crema di melanzane e menta, le linguine all’arancia rossa, le orecchiette con crema di finocchio, gli strozzapreti pistacchio e zucchine, le tagliatelle ai porcini, il risotto alle erbe selvatiche, le orecchiette con crema di zucca gialla, gli strozzapreti con crema di asparagi, gli strozzapreti con pesto siciliano, le orecchiette con crema di sinapa, le orecchiette con crema di amareddi, gli strozzapreti con crema di anciti, il risotto con borragine, il risotto con noci e pere dell’Etna.
Secondi di Carne e Pesce
Le ricette della tradizione siciliana con il pescato del giorno, come gli involtini di pesce spada all’arancia, gli involtini di pesce spada ripieni di gamberetti e arancia in salsa all’arancia rossa, le sarde a beccafico e molto altro ancora …
Ovviamente non poteva mancare un secondo sublime di carne come i nodini di pancetta con sinapa in letto di purè di patate al pistacchio, gli involtini di vitello ai tre sapori in crema di cipolla, il coniglio alla cacciatora, la coda di vitello al sugo, il guanciale alla birra artigianale, la trippa alla crosta o normale, le lumache al sugo lentinese, gli involtini ai tre sapori, il cazzamaro, gli rotoli di sinapa.
Insalate e Antipasti
Anche per le insalate e gli antipasti, il Ristorante “A Maidda”, offre un’ampia scelta di specialità.
Grazie alla sapiente preparazione della cucina, anche le insalate presentano sorprese di gusto e ricercatezza come: l’insalata di funghi prataioli, l’insalata di funghi e rucola, l’insalata mista, l’insalata di arance, i mazzancolle gratinati all’arancia, l’insalata di pollo all’arancia, la caponata siciliana, le polpette di sinapa e tanto altro ancora ...
Dessert
Nei dessert c’è fantasia e buon gusto: il tiramisù all’arancia, le crispelle di perlato di Maiorca al miele di zagara aromatizzato al mandarino verde, dimostrano quanto il Ristorante “A Maidda”, è in continua ricerca per meglio soddisfare i palati più difficili.
Il dolce Etna bianco, il dolce profumo di Sicilia, il semifreddo al pistacchio, mandorle e caffè, sono solo esempi di cosa rappresenta il dessert per il ristorante a Lentini “A Maidda”.
La Nostra Cantina
Amore e attenzione per grandi vini, prosecchi, spumanti, liquori tradizionali siciliani, amari, grappe, passito con Cuddrireddra di Delia e distillati prettamente di produzione siciliana nel nostro Ristorante a Lentini “A Maidda”.
La carta dei vini è per tutte le tasche, senza rinunciare a qualche punta di eccellenza tra i bianchi ed i rossi siciliani.
Decine di etichette, sfogliando la carta dei vini si percepisce subito l’amore e l’attenzione che il Ristorante “A Maidda”, mette nella scelta del nettare prodotto nella nostra terra.
Poniamo altrettanta attenzione alla scelta dei vini, che ricerchiamo secondo criteri ben precisi, con l’intento di sostenere i piccoli produttori e abbracciando la politica dei vini biodinamici.
Perché noi amiamo parlare direttamente con i produttori locali, conoscere la storia del vino,
la sua produzione ed il suo territorio, selezionando quindi le bottiglie con grande cura, professionalità e attenzione.
il Ristorante “A Maidda”, è sempre entusiasta di poter consigliare ai suoi clienti l’abbinamento perfetto con la pietanza prescelta.
Dove Operiamo
Ristorante “A Maidda”, dello Chef Salvo Bordonaro, i nostri clienti provengono dalle seguenti provincie della Sicilia e non solo …
Provincia di Siracusa, oltre al capoluogo nei comuni di: Avola, Augusta, Brucoli, Buccheri, Buscemi, Cassaro, Carlentini, Ferla, Floridia, Francofonte, Lentini, Noto, Marzamemi, Melilli, Pachino, Palazzolo Acreide, Portopalo di Capo Passero, Priolo Gargallo, Rosolini, Solarino, Sortino e Villasmundo.
Provincia di Catania, oltre al capoluogo nei comuni di: Aci Bonaccorsi, Aci Castello, Aci Catena, Aci Sant'Antonio, Acireale, Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Calatabiano, Caltagirone, Camporotondo Etneo, Castel di Iudica, Castiglione di Sicilia, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Grammichele, Gravina di Catania, Licodia Eubea, Linguaglossa, Maletto, Maniace, Mascali, Mascalucia, Mazzarrone, Militello in Val di Catania, Milo, Mineo, Mirabella Imbaccari, Misterbianco, Motta Sant'Anastasia, Nicolosi, Palagonia, Paternò, Pedara, Piedimonte Etneo, Raddusa, Ragalna, Ramacca, Randazzo, Riposto, San Cono, San Giovanni la Punta, San Gregorio di Catania, San Michele di Ganzaria, San Pietro Clarenza, Santa Maria di Licodia, Santa Venerina, Sant'Agata li Battiati, Sant'Alfio, Scordia, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Vizzini, Zafferana Etnea.
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